祁阳大众完小：筑牢安全防线 提升服务品质

　　为进一步强化校园食品安全管理，规范食堂操作流程，提升从业人员专业素养，祁阳市大众完小于2025年2月13日上午组织全体食堂工作人员开展专题培训。本次培训涵盖食品安全法规、规范化操作技能、应急处理及服务礼仪四大模块，通过“理论+实操+考核”一体化模式，切实筑牢校园“舌尖安全”防线。

　　学校结合《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关文件，以典型案例为切入点，深入剖析食品采购、储存、加工中的风险点，强调“食品安全无小事，责任重于泰山”。参训人员集中学习《岗位安全责任书》，后勤部主任唐常青现场解读学校食堂“零容忍”管理细则，明确“日管控、周排查、月调度”机制的具体要求。

　　“这次培训让我意识到，每个环节的疏忽都可能引发大问题。今后一定严格按流程操作!”从业十年的厨师长熊师傅感慨道。

　　在食堂管理员方志杰指导下，从业人员分组进行标准化操作演练：从食材分类存放、生熟分区处理，到餐具消毒温度监测、留样记录填写，逐一接受精细化考评。针对校园食堂常见隐患，校医团队现场演示食物中毒急救流程，并组织消防应急疏散演练，确保全员掌握灭火器使用及突发事故处置方法。

　　“以前切菜只凭经验，现在才知道不同食材的刀具、案板必须严格区分!”新入职员工小张在实操考核后表示受益匪浅。

　　“原来简单的打饭动作也有讲究，既要保证分量均衡，还要注意避免交叉污染。”窗口服务员王师傅在情景模拟中反复练习标准化动作。

　　“培训不是终点，而是日常规范的起点。”校长桂江海在培训结束总结讲话中强调。未来，学校将每季度开展常态化技能培训，并通过“明厨亮灶”直播、家长随机督查等方式，持续提升食堂管理的专业化、透明化水平，全力守护师生“每一餐”的安全与健康。 (作者方志杰唐常青 谢文波 )